俗话说：“未曾过年，先肥屋檐”。每逢年底，户户就开始忙着腌制腊味，屋檐下挂满的肉条在冬日暖阳中渐渐泛出油光。瘦而不柴，肥而不腻的口感，是冬日里的限定美味。

整体来看，宠粮原料不透明化成行业大问题，为保证宠物食品入口安全，8月14日，京东市宠物趋势发布会暨宠物食品原料透明化项目发布会在上海举行。

 姜先生说，6月7日，有人通过他网店上留的信息加了他的微信，称有意购买手机。起初，对方只购买了几部手机。6月11日，对方称公司搞活动，需要再采购三四十部手机，总计27550元。款项很快打了过来，但是姜先生却很警惕，他发现打款人信息不全，让对方提供打款人身份证等信息。对方以这是财务人员个人隐私为由拒了。姜先生便要求对方提供公司的采购合同，对方发来了一份合同，但是姜先生看到后更加起疑了：“对方提供的合同上的公章，没有组织机构代码，明显是假的”。

在制作腌肉并不需要复杂的设备，只要掌握庭版腌肉的关键步骤和技巧，就能轻松复刻这道充满烟火气的佳肴。今天，我们就跟着青浦区华新镇叙中村的王阿婆，钢绞线来看看如何制作本地腌肉~

腌肉

视频时长1分13秒，建议在WiFi环境下观看

材料

五花肉（或后腿肉、鸡、鸭、鱼肉等）、盐（比例是10斤肉需要1斤盐，可根据口味微调）、花椒、度白酒

做法

1. 将盐均匀涂抹在肉表面，尤其注意缝隙与厚度较大处需额外补盐。用掌心以画圈方式缓缓揉搓，直至表皮微热，此时盐粒逐渐融化，持续揉搓约2-3分钟后静置，可见少量血水渗出。

2.接着，将花椒与白酒均匀涂抹于肉块表面，花椒的辛香与酒液的清冽交织，进一步激发肉质层的鲜味。

3.找一个重物压在肉上，使其在腌制过程中保持平整紧实，避免变形并析出多余的水分。

4.一周后取出，用剪刀在肉块较厚的一端穿孔，选用粗棉绳穿过并打结固定，确保悬挂时受力均匀。晾晒时选择通风干燥处，避免阳光直射，每日观察表面状态，防止蝇虫侵扰。

5.约半月后，肉条泽暗红，轻压有弹，即可取下切片蒸食或炒菜，咸香浓郁，回味悠长。

完成

腌肉的关键在于耐心与守候，每一块肉都需经时光的打磨才能成就特风味。当烟火气在灶间升起，那一片片红白相间的腌肉，便成了岁月里温暖的注脚。

腌笃鲜和腌肉菜饭

是腌肉的两道经典本地吃法

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元旦快乐

资料：青浦区融媒体中心

编辑：孔祥如、王奕珂绥化预应力钢绞线价格